A trufa de chocolate é um doce muito famoso no mundo inteiro. Recebeu este nome por seu aspecto semelhante com um cogumelo subterrâneo também chamado de trufa – uma rara, e caríssima, iguaria da gastronomia consumida pelo homem há mais de três mil anos.
O doce é considerado um refinado símbolo de cortesia e geralmente possui um recheio de chocolate e creme de leite, além de um segundo recheio, como nozes, licor ou conhaque. Para finalizar, sua cobertura é polvilhada com chocolate em pó.
Aqui na Vipiteno temos o gelato de Chocolate Trufado, feito com chocolate suíço de primeira qualidade. O resultado é um sorvete com o típico gosto delicado da trufa com uma textura leve e uma aparência aveludada por ser polvilhado com chocolate em pó, assim como a sobremesa. Lançado há pouquíssimo tempo, já faz o maior sucesso aqui nas vitrines da Vipiteno.
O conceito da Vipiteno é trabalhar com o verdadeiro gelato italiano, que difere muito dos outros sorvetes, desde a fabricação, a utilização de matéria prima, a disposição dos produtos na vitrine até o atendimento no balcão.
Além de usar a técnica italiana de produzir sorvete, a Vipiteno procura sempre aliar isso o uso de frutas tipicamente brasileiras.
Os sorvetes são artesanais, sem conservantes, frescos e feitos diariamente, no próprio lugar onde se come, e também são livres de gordura trans.
A Vipiteno possui máquinas de alta tecnologia, que tiram o produto com padrão e textura diferenciada. O resultado é menor quantidade de ar incorporado à mistura, que deixa o sorvete mais denso e ao mesmo tempo com a textura leve, aveludada e cremosa.
Para a produção da maioria dos sorvetes é utilizado leite integral puro da fazenda e creme de leite, e não gordura vegetal hidrogenada. O resultado são produtos com muito menos teor de gordura, tornando-os muito mais leves do que os outros. Alguns deles são cobertos por caldas, todas importadas da Itália.
Já os sorvetes de frutas, são feitos a base de água (com exceção do coco, damasco e lucuma) juntamente com a fruta in natura e açúcar. A quantidade de fruta usada na receita representa de 40% a 70% do produto. O açúcar só é usado para balancear as oscilações de doçura que a fruta pode vir a apresentar. As novidades de sabores aparecem conforme a sazonalidade das frutas, as datas comemorativas e as estações do ano.
A Vipiteno também oferece uma grande diversidade de taças, elaboradas pelo Chef Laurent Suaudeau.
Agora que você já sabe um pouco mais da teoria, venha saborear a magia do verdadeiro gelato italiano aqui na Vipiteno.
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