Bolo Inglês Gelado

O Natal está chegando e a Vipiteno já se antecipa para dar a dica de uma típica sobremesa natalina. Que tal um bolo Inglês com sorvete?


Ingredientes:



1 Kg de sorvete de creme Vipiteno
50 gramas de passas sem sementes
1/2 copo de rum
150 gramas de frutas cristalizadas
1 limão
150 gramas de manteiga
4 e 1/2 xícara (de chá) de açúcar
4 ovos
2 e 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (de sopa) de fermento
100 gramas de amêndoas torradas e sem pele
1 xícara de doce de leite
Chantilly para cobrir o bolo






Modo de preparo:


1. Coloque as passas no rum e leve ao fogo bem baixo, sem deixar ferver. Incline a panela de maneira que o rum se inflame e flambe as passas. Coloque as raspas de limão.


2. Passe as frutas cristalizadas pela água fervente e pique em pedaços.


3. Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Depois acrescente os ovos um a um, batendo bem após cada adição.


4. Junte as frutas cristalizadas e a farinha peneirada com o fermento


5. Unte uma forma e forre com papel manteiga também untado.


6. Coloque por cima as amêndoas e leve ao forno quente (200ºC) por 20 minutos; a seguir, diminua bem a chama e deixe assar por cerca de 30 minutos.


7. Retire o papel quando o bolo estiver frio.


8. Em uma forma de bolo inglês, passar um filme plástico para facilitar desenformar.


9. Cortar o bolo em fatias e colocar uma no fundo e outras nas laterais.


10. Colocar uma camada de sorvete, uma de doce de leite e outra de sorvete e finalizar com uma fatia de bolo.


11. Voltar para o freezer e quando o sorvete estiver firme outra vez, tirar o plástico e cobrir com chantilly (pode usar Ganache também).

Coolínaria - Petit Gateau

Ingredientes

• 50 g de chocolate meio amargo (amaro da lacta, conte 21 quadradinhos)
• 150 g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 3 ovos inteiros
• 3 gemas

Modo de preparo

1. Em banho-maria, derreta a margarina e quando estiver quente acrescente o chocolate
2. Acrescente as gemas, os ovos e o açúcar e mexa bem
3. Acrescente então a farinha de trigo mexendo bem
4. Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa
5. Leve ao forno por 8 minutos, mas dependendo do forno pode demorar mais, fique de olho, e retire assim que formar uma casquinha

Hummmmmmm. Que tal um sorvete Vipiteno de Fragola pra acompanhar. Chocolate e morango vai com quella ou com chantily? Aproveite.

Coolínaria - Rocambole de Sorvete

Ingredientes

¾ xícara de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (chá) de de fermento em pó
1 xícara de (chá) de açúcar
5 ovos

Recheio:
500g de sorvete Vipiteno

Cobertura:
1 tablete de chocolate
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Derreta o chocolate e coloque o creme de leite, reserve. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata até formar um suspiro. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Misture a farinha e o fermento à mão. Em uma forma grande untada e com papel manteiga espalhe a massa. Leve ao forno em fogo alto, por 10 a 15 minutos, ou até estar desgrudando da forma. Retire e espere esfriar. Assim que esfria recheie bem, exceto as pontas. Enrole cuidadosamente e leve ao freezer até o sorvete endurecer. Depois jogue a cobertura. Se quiser o chocolate mais duro jogue menos creme de leite. Se desejar acrescente à massa 3 colheres de chocolate em pó. A cobertura deve ser a seu gosto, pode ser feito da mesma forma com chocolate branco.

Coolínaria - Smoothie VIPI

Ingredientes:
4 bolas de sorvete Vipiteno bem servidas
½ melão médio cortado em cubos médios 
½ caixa de morangos lavados 
folhas de 2 ramos de hortelã lavadas
½ lata de refrigerante sabor limão
mel

Modo de Preparo:
Com antedência, congele as frutas. No liquidificador, coloque o sorvete, as frutas congeladas e as folhas de hortelã. Bata em velocidade alta até que o suco fique bem cremoso. Acrescente o refrigerante e bata por mais 15 segundos. Se preferir o suco um pouco mais doce, coloque um pouco de mel. Sirva bem gelado.

Você pode decorar os copos com calda de groselha. Aqueça 1 xícara (chá) de xarope de groselha em fogo baixo por 15 minutos ou até obter uma calda espessa. Deixe esfriar e decore a lateral dos copos.

Coolínaria - Tempurá de Sorvete

Para o Pão de Ló: 05 ovos

100gr de Açúcar

150gr de Farinha de

 Massa de Tempura:

02 Ovos

80gr de Farinha de Trigo

50 ml de Água Gelada.

 Para a Tempura:

400 ml de Sorvete Vipiteno (sabor de sua escolha)

Pão de Ló no Formato para Rocambole.

Papel Alumínio

100gr de Sucrilios

500 ml de óleo

 Modo de Preparo: Para o Pão de Ló:

Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até ficar homogêneos diminua a velocidade da batedeira e acrescente farinha de trigo, untar a forma com manteiga e farinha de trigo, levar ao forno a 170c por 10 minutos.

 Para a Massa da Tempura:

Misture todos os ingredientes com auxilio de um batedor de arame.

 Montagem da Tempura: Passe o sorvete bem congelado na massa de Pão de ló e enrole com auxilio de um pano úmido, em seguida envolva o mesmo no papel alumínio e congele por 24 horas, no freezer. Passe na massa da tempura e em seguida sobre o sucrilios e fritas em óleo bem quente. 

Sirva com caramelo, calda de chocolate e marshmallow.

Fonte: Consultoria Avelar, receita do Patisserie Erivelton

Coolínaria - Sobremesa pra festa Junina

Quer fazer uma festa junina mais chic. Um jantar com aquele toque de arraiár.
Aqui vai a receita certa pra você:


Pêras ao vinho com sorvete de pé de moleque




Ingredientes
- 4 pêras firmes

- Suco de 1 limão

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de vinho tinto - de preferência, seco

- 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto

- 1/2 xícara (chá) de xarope de groselha

- Raminhos de hortelã para decoração

- sorvete Vipiteno a gosto



Modo de Preparo

Descasque as pêras inteiras e coloque de molho em água com limão

para que não escureçam. Reserve. Numa panela, misture o açúcar, o

vinho tinto, o vinho do Porto e a groselha, deixando ferver por 5

minutos.



Acrescente as pêras e cozinhe por 30 minutos, até ficarem macias.

Retire as pêras delicadamente com uma escumadeira e reserve. Leve

a calda de volta ao fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até

engrossar um pouco.



Coloque as pêras em pratos individuais, regue com a calda e

enfeite com raminhos de hortelã. Podem ser servidas quentes ou

frias. Sirva com chantilly e sorvete de pé de moleque.


fonte: Portal G1