A magia por trás dos verdadeiros gelatos italianos da Vipiteno

O conceito da Vipiteno é trabalhar com o verdadeiro gelato italiano, que difere muito dos outros sorvetes, desde a fabricação, a utilização de matéria prima, a disposição dos produtos na vitrine até o atendimento no balcão.

Além de usar a técnica italiana de produzir sorvete, a Vipiteno procura sempre aliar isso o uso de frutas tipicamente brasileiras. 

Os sorvetes são artesanais, sem conservantes, frescos e feitos diariamente, no próprio lugar onde se come, e também são livres de gordura trans. 

A Vipiteno possui máquinas de alta tecnologia, que tiram o produto com padrão e textura diferenciada. O resultado é menor quantidade de ar incorporado à mistura, que deixa o sorvete mais denso e ao mesmo tempo com a textura leve, aveludada e cremosa. 

Para a produção da maioria dos sorvetes é utilizado leite integral puro da fazenda e creme de leite, e não gordura vegetal hidrogenada. O resultado são produtos com muito menos teor de gordura, tornando-os muito mais leves do que os outros. Alguns deles são cobertos por caldas, todas importadas da Itália. 

Já os sorvetes de frutas, são feitos a base de água (com exceção do coco, damasco e lucuma) juntamente com a fruta in natura e açúcar. A quantidade de fruta usada na receita representa de 40% a 70% do produto. O açúcar só é usado para balancear as oscilações de doçura que a fruta pode vir a apresentar. As novidades de sabores aparecem conforme a sazonalidade das frutas, as datas comemorativas e as estações do ano. 

A Vipiteno também oferece uma grande diversidade de taças, elaboradas pelo Chef Laurent Suaudeau.

Agora que você já sabe um pouco mais da teoria, venha saborear a magia do verdadeiro gelato italiano aqui na Vipiteno.

Vipiteno Itaim
Rua Manuel Guedes, 85
Itaim Bibi
Tel.: (11) 3476- 1881

Vipiteno Market Place
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Piso Superior
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